Gastronomie brésilienne 10 plats à ne pas manquer

Un petit aperçu de la gastronomie brésilienne : Notre top 10 des plats traditionnels à goûter lors d'un voyage au Brésil.

Le Brésil se savoure autant qu’il se découvre. Chaque région offre un voyage culinaire unique, où les parfums tropicaux, les épices et les produits locaux racontent l’histoire et la culture de ses habitants. De Rio de Janeiro à Salvador de Bahia, en passant par le Nordeste et l’Amazonie, laissez-vous guider par nos suggestions de 10 plats incontournables à goûter absolument lors de votre voyage au Brésil. Préparez vos papilles : le Brésil se révèle dans l’assiette, entre traditions, créativité et festivités !

1) Feijoada : plat typique de Rio de Janeiro

La Feijoada, plat emblématique de Rio de Janeiro, est un incontournable de la gastronomie brésilienne. Cette spécialité mijotée pendant quelques heures associe haricots noirs, riz, légumes et morceaux de porc souvent considérés comme peu nobles (pattes, queue, oreille, etc.), le tout relevé d’une touche d’orange. Savoureuse et généreuse, la Feijoada raconte l’histoire culinaire de Rio de Janeiro et fait partie des expériences à ne pas manquer lors d’un voyage à Rio.

2) Moqueca : plat traditionnel de Salvador

La Moqueca, spécialité emblématique de Salvador de Bahia, est une véritable invitation au voyage. Impossible de séjourner au Brésil sans y goûter : Ce ragoût de poisson aux saveurs tropicales, mijoté lentement avec tomates, oignons, poivrons, ail, citron et coriandre dans un plat en terre cuite, incarne à lui seul toute la richesse culinaire du Nordeste. Parfois enrichie de crevettes, la Moqueca dévoile alors toute la générosité de la cuisine bahianaise !

3) Aracaje : spécialité afro-brésilienne de Bahia

L’Acarajé est une spécialité afro-brésilienne originaire de l’État de Bahia, héritée des traditions culinaires des esclaves africains. Il est préparé à partir de haricots rouges ou noirs moulus, formés en boulettes puis frits dans l’huile de palme, ce qui leur donne une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Servi chaud, il est souvent garni de crevettes, de vatapá ou de piments, offrant un goût légèrement épicé et savoureux. L’Acarajé est aujourd’hui un incontournable de la street food bahianaise et un symbole de l’histoire et de la culture afro-brésilienne..

4) Cuzcuz : symbole de la cuisine du Nordeste

Le Cuscuz, véritable symbole de la cuisine du Nordeste, accompagne le quotidien des Brésiliens du Nordeste du matin au soir. Préparé à base de semoule de maïs cuite à la vapeur, il se déguste aussi bien sucré qu’en version salée, avec du beurre, du fromage, des œufs ou de la viande séchée. Ce plat populaire reflète l’âme chaleureuse du Nordeste : authentique, colorée et profondément enracinée dans ses traditions ! A gouter absolument lors d’un voyage sur la Route des Emotions. 

5) Tambaqui : poisson traditionnel d’Amazonie

En Amazonie, l’un des mets les plus emblématiques est le Tambaqui, un poisson d’eau douce typique du fleuve Amazone, dont le nom provient de la langue amérindienne locale. Grillé, frit ou cuit au four, le Tambaqui séduit par sa chair tendre et savoureuse, souvent accompagné de riz, de manioc et de sauces parfumées aux herbes amazoniennes. Lors de votre séjour en Amazonie, d’autres poissons à goûter incluent le Tucunaré, le Jaraqui ou encore le Pacu, qui font partie intégrante de la gastronomie traditionnelle brésilienne.

6) Coxinha : street food de São Paulo

À São Paulo, l’une des spécialités culinaires les plus emblématiques est la Coxinha, une délicieuse pâtisserie salée en forme de goutte, garnie de poulet effiloché et souvent accompagnée de fromage. Très populaire dans les cafés et boulangeries paulistes, la Coxinha est un incontournable de la street food brésilienne, apprécié tant par les habitants que par les touristes. Sa pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait un encas parfait après une journée d’exploration dans cette ville cosmopolite !

7) Tapioca : délice du Nord brésilien

Le tapioca est l’une des spécialités les plus authentiques et populaires du Brésil, particulièrement dans les villes comme Recife, Fortaleza ou Salvador. Cette galette fine, préparée à base de fécule de manioc, peut être garnie de manière sucrée, avec coco râpé, chocolat ou fruits tropicaux, à chaque petit-déjeuner ! ; ou salée, avec du fromage, jambon ou œuf. Pour les voyageurs gourmands, goûter le tapioca est un passage obligé pour découvrir la cuisine brésilienne traditionnelle et ses saveurs locales.

8) Pao de Queijo : la pépite du Minas Gerais

Le Pão de Queijo est un petit pain au fromage brésilien, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur. Originaire du Minas Gerais, il se déguste chaud, souvent au petit-déjeuner ou en collation, tout comme le Tapioca. Sa texture légère et son goût fromager en font une spécialité incontournable du Brésil, à savourer en flânant dans les rues ou marchés locaux, ou à découvrir en abondance lors d’un petit-déjeuner brésilien typique, où chaque bouchée raconte un peu de l’âme du pays.

9) Farofa : le goût des régions rurales du Brésil

La Farofa est un accompagnement traditionnel brésilien à base de farine de manioc grillée, originaire des régions rurales du Brésil. Légèrement toastée et parfois enrichie de beurre, d’oignons ou d’herbes, elle apporte une texture croquante et un goût légèrement noisette qui sublime viandes, poissons et haricots. Présente sur presque toutes les tables brésiliennes, elle est un symbole discret mais essentiel de la gastronomie locale. 

10) Caipirinha : cocktail emblématique du Brésil

La Caipirinha est sans doute le cocktail le plus iconique du Brésil, symbole de la convivialité et de la joie de vivre brésilienne. Cette boisson rafraîchissante est préparée avec de la cachaça, du sucre de canne et du citron vert écrasé, parfois accompagnée de fruits exotiques selon les régions. On la déguste partout : dans les bars animés, sur les plages de Copacabana, dans les fêtes de rue ou encore lors des repas traditionnels. Goûter une vraie Caipirinha brésilienne est un passage obligé pour s’imprégner de l’ambiance festive et authentique du Brésil !

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